Частная пивоварня «Артель» варит настоящее живое нефильтрованное непастеризованное пиво в Воронеже, в пос. Сомово, созданное по классической технологии низового брожения и уникальное по своим вкусовым качествам, благодаря особым сочетаниям европейских сортов солода, хмеля и дрожжей. Раздробленный солод смешивается с подготовленной водой.

Далее, в ходе целой технологической цепочки, в получившуюся массу добавляют главную составляющую пива — хмель. В результате через 10 часов, под управлением компьютера, получается охмеленное пивное сусло. Готовое сусло охлаждается до температуры 5−6 С, обогащаясь кислородом, закачивается в танк брожения, где в него вводится особая раса пивных дрожжей.

В течение 7 суток при определенных температурных режимах дрожжи активизируются в пивном сусле, и, как результат, получается молодое или, так называемое, «зеленое» пиво. Молодое пиво из бродильного цеха поступает в танки дображивания, самотеком спускаясь по трубам с верхнего уровня завода на нижний. При этом процессы, связанные с жизнедеятельностью дрожжей, не нарушаются и протекают более стабильно, чем при традиционной механической перекачке центробежными насосами.

Процесс дображивания длится 21 день при температуре 1−2 С. Такое пиво не требует ни пастеризации, ни консервации. Не подумайте, что мы забыли написать о процессах фильтрации и пастеризации. Эти необходимые и обязательные этапы на любом другом пивзаводе исключены на пивоварне «Артель», потому что настоящее пиво всегда должно оставаться живым, со своим неповторимым вкусом и ароматом.

На пивоварне «Артель» используется только самое качественное импортное сырье: солод производства немецкой солодовни «Weyermann», первоклассный немецкий и чешский хмель из известнейших районов хмелеводства Хелертау и Жатец; дрожжи привезены специально из немецкого института пивоварения «Вайенштефан»; вода поступает из артезианской скважины и дочищается на специальном комплексе водоподготовки.

pivtorg.umi.ru/market/2/